カルボナーラ

カルボナーラ

Description

3人家族のカルボナーラの黄金比。

材料 (3〜4人分)

リガトーニ
250g
3かけ
ベーコン
30g
玉ねぎ
大1こ
しめじ
30g
パルメジャーノ
適宜
牛乳
200cc
3こ分
塩・胡椒
適宜

作り方

1

にんにく→包丁の背で潰して粗みじん切り。
玉ねぎ・ベーコン→スライス
しめじ→ばらす。

2

リングイネを茹でる。アルデンテより2分くらい長めに茹でると味がよく絡む。

3

ガーリックオイルを作る。フライパンにオリーブオイルをひき中火でにんにくを炒める。

4

玉ねぎを加えじっくり炒める。
しめじ・ベーコンを加え火を止める。

5

写真

リングイネの茹で上がり数分前に生クリームと牛乳を加え中火で火を通す。

6

写真

リングイネ茹で上がり直前におろしたチーズを加える。

7

写真

リングイネ茹で上がり直後に卵黄を加え、リングイネを加えフライパンをあおる。

8

写真

塩・胡椒で調味し完成。

コツ・ポイント

茹で上がりまでに準備すれば失敗はないです。
うっかりパセリをかけたらカルボナーラに見えないので注意が必要です。

このレシピの生い立ち

3人前のカルボナーラの黄金比を求め思考錯誤の結果。
レシピID : 5680350 公開日 : 19/06/04 更新日 : 19/06/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」