焼きトマトとビーツのポタージュ
Description
トマトは皮ごと焼くことで甘みが凝縮されます。ボルシチでお馴染みのビーツと合わせて赤色のスープを作りました(o^^o)
材料
(4人分)
ミニトマト
6個
ビーツ(茹でたもの)
100g
玉ねぎ
1/2個
牛乳
200cc
チキンスープ
400cc
バター
30g
塩
小さじ1
作り方
-
-
1
-
材料
-
-
-
2
-
ビーツは5mm厚さに切り、玉ねぎは薄切りにする。
-
-
-
3
-
ヘタを取り、オーブントースターで15分焼く。
-
-
-
4
-
鍋にバター30gを熱し玉ねぎを炒め、
-
-
-
5
-
しんなりしたらビーツを加えてさっと炒める。
-
-
-
6
-
焼いたトマトはこんな感じ…
-
-
-
7
-
チキンスープを150ccを注ぎ、蓋をして弱火で20分ほど蒸し煮にする。
-
-
-
8
-
5.にトマトを加えて潰しながら混ぜ、再び蓋をしてビーツがやわらかくなるまで煮る。
-
-
-
9
-
8をミキサーに入れて撹拌しなめらかにする。
-
-
-
10
-
9を鍋に戻し、残りのチキンスープを入れて混ぜ、牛乳を加える。
-
-
-
11
-
塩小さじ2/3を加えて味を整える。
-
-
-
12
-
出来上がり
-
-
-
13
-
器に盛り、ディルを飾り、お好みでサワークリームを添える。
-
-
-
14
-
夏は冷たいスープにしても美味しいです!
-
コツ・ポイント
フードプロセッサーでよく攪拌する。
このレシピの生い立ち
NY在住時よく食べていた野菜のひとつ。いろいろな栄養がたくさん詰まったビーツを丸ごと頂きたくて作りました。。。