シャリアピンステーキ 玉ねぎ塩麹ソース

シャリアピンステーキ  玉ねぎ塩麹ソース

Description

ももにくが柔らかく食べれます。

材料 (4人分)

牛かたまり肉(もも、ひれ、ランプなど
500g
たまねぎ
500g
りんご
半分
【ソース】
○すりおろしにんにく・砂糖
各大さじ1
50g
○しょうゆ
小さじ2-3
○マスタードシード
小さじ1
○オニオンソテー
50g
塩胡椒
適量
バター
30g
刻みパセリ
適量
フライドオニオン
適量

作り方

1

牛を4等分にスライスし、肉たたきでたたいて、5-6mmくらいの厚さに伸ばす。筋をきる。

2

玉ねぎ、りんごをすりおろし、オリーブオイルと混ぜてマリネ液をつくる。牛肉を漬け込んで、冷蔵庫で一晩おく。

3

牛肉を室温にもどし、フライパンに油を熱す。
強火で裏表を焼きながらバターをまぶす。1分程度
仕上げに赤ワインをかける。

4

バットにうつし、塩胡椒をし、アルミホイールで蓋をして余熱で肉に火を通す。

5

マリネ液及び、バットや、フライパンに出た肉食の残り汁と、ソースの材料を合わせて火にかける。
ひとにだち。

6

ステーキ肉をスライスし、ソース、フライドオニオン、パセリをかけて完成!

コツ・ポイント

しっかりマリネすること。
余熱で火を通す。
少し赤みが残るくらいが○

このレシピの生い立ち

失敗しないステーキを目指して。
レシピID : 5680885 公開日 : 19/06/04 更新日 : 19/06/04

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