本格!花山椒香る 四川麻婆豆腐

本格!花山椒香る 四川麻婆豆腐

Description

花山椒香る本格的な味わいの四川麻婆豆腐♥こんなに美味しい麻婆豆腐たべたことない! 辛さは控えめなので豆板醤で調節してね〜

材料 (2〜3人分)

豆腐
1丁(400g)
牛豚合い挽き肉
200g
200cc(水+鶏ガラ小さじ1)
小ネギ
15cm分くらい
水溶き片栗粉
大さじ2分
油①
大さじ1
油②
大さじ1
大さじ1
大さじ1
醤油
大さじ1
酒(あれば紹興酒)
大さじ1
豆鼓醤(なくても可)
小さじ1
お砂糖
小さじ1
塩コショウ
少々
花山椒
好きなだけ
ラー油
好きなだけ
好きなだけ
 

作り方

1

ニンニク、しょうがをみじん切りにする

豆腐は一口大に切り、茹でる(塩を2つまみ入れ、沸騰したらそこから1〜2分)

2

フライパンに油①をひき、中火でひき肉を炒めます
色が変わってきたら ニンニク 生姜 ねぎ 鷹の爪を入れ更に炒めます

3

そこに、豆板醤 甜麺醤 豆鼓醤 油②を入れ、よく炒めます
風味を出していきます

4

香りがしっかり立ってきたら 湯切りした豆腐を入れます
そして 鶏がらスープ 醤油 酒 砂糖 を入れ中火で3分〜煮込みます

5

塩、コショウで味を整え、1度火を止めます!!
そこに水溶き片栗粉回し入れとろみを付けます

6

とろみが出たら、もう一度火にかけ、強火にし、ラー油をかけます
グツグツしたら、器にもり、花山椒を好きなだけかけて完成!!

7

完成した素敵なお料理は是非
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コツ・ポイント

豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤を入れたらよーーーく炒めること

水溶き片栗粉を入れる時は必ず火を止めて

このレシピの生い立ち

四川麻婆豆腐が好きで色々見て勉強して 作りやすく改良しました
レシピID : 5682011 公開日 : 19/06/06 更新日 : 19/06/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/06/17

First tsukurepo mark
写真

豆腐の切り方と盛り付けが雑ですがʬʬʬ美味しかったです♡

Sol◟̆◞̆