長芋と厚揚げの野菜あんかけ♪

長芋と厚揚げの野菜あんかけ♪

Description

長芋、厚揚げが野菜たっぷりのあんにからんで美味しいです。旬の新玉ねぎ、そら豆を使い野菜の甘み、彩りも綺麗に出来ました。

材料 (4〜5人分)

20cmぐらい
適量
絹厚揚げ
5個
少々
玉ねぎ(新玉)
1/2個
人参
1/2本
えのき茸
1袋
そら豆(冷凍)
適量
300cc
大さじ2
砂糖、みりん
各大さじ1
醤油
大さじ2
大さじ1.5
水溶き片栗粉
適量

作り方

1

長芋は皮をむき1㎝の厚みの輪切りにする。厚揚げは食べ易い大きさに切る。玉ねぎ、人参は千切り、えのきは石鎚を取り半分に切る

2

鍋に水、玉ねぎ、人参、えのきをいれ火にかけ、沸騰したら、白だし、酒、砂糖、みりん、醤油を入れて煮る。

3

②が煮えたらそら豆を入れる。そら豆に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

4

長芋に片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。厚揚げはごま油を入れたフライパンで焼く。

5

器に、長芋、厚揚げを盛り付け、野菜あんをかける。

コツ・ポイント

そら豆は我が家で採れた物を薄皮を剥き、さっと湯がいた物を使っているので、最後に入れて、煮崩れ、色落ちしないようにさっと火をとおしています。
きのこ、豆は好きな物を使って貰えば良いです。
厚揚げも小ぶりの物を使っています。

このレシピの生い立ち

新聞に載っていたレシピをアレンジしました。
レシピID : 5683811 公開日 : 19/06/06 更新日 : 19/06/06

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