[ポルトガル料理]CANJA(カンジャ)

鍋に水と玉ねぎ(1/4個を丸ごと)、セロリの葉を入れて火にかける。玉ねぎが柔らかくなるまで煮たら、セロリの葉を取り出して鶏のささみを入れ、アクをすくいながらささみを茹でる。

[1]の鶏のささみに火が通ったらささみと玉ねぎを取り出す。鍋の茹で汁にブイヨンを入れる。ささみは細かく裂いておく。

[２]のブイヨンが溶けたら、裂いたささみを鍋に戻し、米(洗わない)を入れる。15分ほど煮込んで、米がやわらかくなったら出来上がり。スープ皿によそい、パセリを散らす。