やわらかするめいかのトマト煮
作り方
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今回のおすすめ食材は、するめいかです。
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2
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するめいかは胴からわた、軟骨、皮を取り除き、胴体を2cm幅の輪切りにする。
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3
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いかの足はわたから切り取り、くちばしと目を取り除いたあと付け根に切り込みを入れて開き、幅を3等分にして2cm幅に切る。
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4
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にんにくはみじん切りにする。ブラックオリーブは半分に切る。赤唐辛子は種を取る。
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5
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フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ中火にかけ、香りが出てきたらいかを炒め、焼き色がついたらいかを取り出す。
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6
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<5>のフライパンにカットトマト、ブラックオリーブ、はちみつを入れ半量になるまで煮詰める。いかを戻し入れ2分程煮絡める。
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7
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塩、あらびき黒こしょうで味を調え、お好みでパセリを散らす。
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コツ・ポイント
いかは焼き色がつく程度に炒めたら、一旦取り出しておくのがポイント!火の通りすぎが防げてやわらかく仕上がります。トマトソースを煮詰める際は、焦がさないように注意しながらじっくりと煮詰めてください。足の大きな吸盤は、包丁で削ぎ落としてください。
このレシピの生い立ち
濃厚なトマトソースは、赤唐辛子とブラックオリーブの風味を効かせた本格派!やわらかく仕上げたするめいかを、洋風の味わいで楽しめる一品です♪そのままはもちろん、パスタソースにしたり、バゲットにのせて食べてもおいしいですよ♪
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