珈琲とココアのハードパン 自家製酵母

それぞれ水と元種を溶かしておく。塩、それぞれココア、コーヒー、塩を入れてまぜる。

ライ麦とリスドォルを袋の中に入れて振ってまぜておく。

1に2を入れてまぜる。粉気がなくなればタッパーに入れ常温発酵させ一回り大きくなればパンチをいれる。

軽くガス抜きをしてマーブルにする生地は適当にくっつけてベンチタイム20分。

ココアとコーヒー生地を長く伸ばしくっつけてねじったり、載せたり、シャンピニオン風にしたり。

シャンピニオンは、ベンチタイム前に上に乗せるものを小さく分けておく。

タパチュールみたいになってしまいました！

二つの生地を合わせてねじってケーキ型に入れて焼きました。

ブラックココア生地を上に乗せて中央を押し込んだ感じ。