【病院】さば味噌煮【給食】

【病院】さば味噌煮【給食】
(1人分)エネルギー 212kcal
たんぱく質 13.7g
脂質 10.5g
糖質 13.7g
食塩相当量 1.3g

材料 (5人文)

さば切身
60g×5切
だいこん
1/5本
小さじ1
200ml
おろししょうが
10g
40g
赤色辛みそ(赤みそ)
40g
2.5g
5g

作り方

1

(下ごしらえ)
だいこん:乱切

2

(魚を煮る)
調味液の半分で、さばを煮る

3

(野菜を煮る)
調味液の半分でだいこんを煮る
水溶き片栗粉でとろみをつける

4

(盛付)
魚と野菜を盛り、とろみのついたみそをかける

5

写真

●展開●
軟菜食
食形態:通常
(圧力鍋使用)

6

写真

●展開●
軟菜食
食形態:キザミ
(ムース使用)

コツ・ポイント

・さばは煮立たないように火力調整して、煮くずれを防ぎます
・だいこんの他、にんじんを入れることもあります

このレシピの生い立ち

当院では、骨なしの魚(冷凍)を使用しています。魚の臭みが野菜にうつることのないように、煮汁を別にして煮ています。
片栗粉でとろみをつけると魚とみそがからみやすく、食べやすくなります。
レシピID : 5685471 公開日 : 19/06/07 更新日 : 19/07/09

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