夏野菜たっぷり♡カレー麻婆豆腐

夏野菜たっぷり♡カレー麻婆豆腐
暑い夏に食欲をそそるカレー味の麻婆。豚ひき肉と豆腐でお財布にも優しい♡味付けはカレールウとしょうゆのみ。トマト消費にも!

材料 (4~5人分)

木綿豆腐
2丁(800g)
豚ひき肉
500g
玉葱
大1個(300g程度)
トマト
中2個(300g程度)
ピーマン
3~4個(150g程度)
みじん切りでもおろしでも
●カレールウ
70~80g

作り方

1

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鍋にお湯を沸かしておき、大きめのさいのめ切りにした豆腐を茹でる。(10分くらい。これで水切り完了)

2

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玉葱、ピーマンは粗めのみじん切りにする。数百円で、家庭用の簡易みじん切り機を購入してみたら重宝してます!

3

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トマトは大きめの四角に切っておく。

4

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油とにんにく熱し、玉葱、挽肉、ピーマンの順に炒めていく。

5

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肉やピーマンに火が通ったらトマトも炒める。

6

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カレールウは刻んでおき、豆腐を入れる前に加えてよく混ぜる。

7

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豆腐は最後に入れると崩れないです。しょうゆで味を調える。

8

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今回は甘口のルウを4かけ使いました。

コツ・ポイント

種類によってルウは調整してください。辛くなりすぎたら豆乳を少し足しても。色々書きましたが、炒めてルウを入れるだけです。豆腐は水切りしたほうが美味しいです(*^∇^*)

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐にもカレーライスにも飽きたな~という時に思いつきました。園ではカレー豆腐の名前でおなじみ。よくサラダを添えて提供しています。
レシピID : 5685529 公開日 : 19/06/07 更新日 : 19/06/07

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