STAUB *アールグレイ紅茶豚 煮豚

STAUB *アールグレイ紅茶豚 煮豚

Description

STAUBでしっとり柔らかアールグレイ風味の紅茶豚です。
漬け汁もアールグレイで風味豊か。
2日漬けると劇的に美味しい!

材料

豚ロースブロック
500g
タコ糸
適量
アールグレイ ティーバッグ
2個
4個
漬けタレ
200cc
アールグレイ ティーバッグ
1個
2倍濃縮だしつゆ
50cc
50cc
50cc
砂糖 または はちみつ
大さじ4〜6 または 大さじ2〜3

作り方

1

豚ロースブロックはタコ糸を巻いて型を整える。
複雑な巻き方をしなくても大丈夫です!

2

タコ糸の巻き始めは一周巻いてちょうちょ結びにして固定します。

3

そのあとはブロック肉の型を整えながらタコ糸をしっかりとくるくる巻いてから巻き終わりは巻いた部分に入れ込むだけでオッケー

4

鍋に豚ロースブロックとティーバッグ2個を入れて豚肉が浸かるくらいの水を注いで中火にかける。

5

沸騰したらアクをキッチンペーパーか網ですくう。

6

アクを取ったら蓋をして一呼吸おいてから弱火にして30分煮る。

7

豚ロースを煮ている間に漬け汁を作る。

8

お鍋に水を入れて沸騰したら火を止めてティーバッグを入れてしばらくおく。

9

紅茶の色が出たらティーバッグを取り出す。

10

淡口醤油、だしつゆ、酒、みりん、砂糖(はちみつ)を加えて中火にかけて沸騰したら火を止めてそのまま冷ましておく。

11

ゆで卵を作り殻をむいておく。
黄身が綺麗なゆで卵の茹で方
クックパッド レシピID 4675803

12

豚ロースブロックが茹で上がったら少し冷ましてからゆで卵と一緒にジッパー付き保存袋に入れる。

13

保存袋に漬け汁を注いでストローで中の空気を抜くか水を張ったボウル沈めて空気を抜いて真空にしてからジッパーを閉じて漬け込む

14

3時間以上漬け込んでください。
冷めたら冷蔵庫に入れてください。
2日漬け込むと劇的に美味しくなるので試してください!

15

漬け汁につけたまま冷蔵庫で3〜4日保存できます。

16

写真

丼に

17

写真

北京ダック風に
きゅうり細切り、サンドイッチ用食パンを薄くのばしたものを添えました。
タコ糸で巻かずに煮ました。

18

写真

細切りでぶっかけ素麺に

コツ・ポイント

タコ糸で豚肉を巻いて型を整えますがタコ糸がない場合は使わなくても大丈夫です。
STAUBが無くても普通のお鍋でも作れます。
その場合は竹串を刺して透明な汁が出たら煮えています。赤い汁が出たら煮る時間を追加してください。

このレシピの生い立ち

アールグレイが大好きなので!
レシピID : 5686446 公開日 : 19/06/08 更新日 : 19/06/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/07/31

First tsukurepo mark
写真

とても、さっぱりしていて美味しかったです!

みええるも

美味しそうです☆久しぶりに食べたくなりました!レポ感謝♬