オーツ麦・ライ麦粉・大豆粉de主食パン

オーツ麦・ライ麦粉・大豆粉de主食パン

Description

オーツ麦ふすま粉のワイルド食感を残しつつ、ソフトさも感じさせる食パンを模索中です。

材料 (1斤分)

①オーツ麦ふすま粉 アリサン
95g
②ライ麦粉
10g
③大豆粉 マルコメ業務用
10g
④小麦グルテン NICHIGA
100g
⑤グァーガム マルゴ
3g
⑥塩
2g
⑦森永おいしい低脂肪乳
100g
⑧プレーンヨーグルト
100g
⑨卵 MSサイズ
1ケ(48g)
⑩グレープシードオイル
13g
⑪シュガーカット
13g
⑫ドライイースト 赤サフ
6g

作り方

1

ボウルに①~⑥までを入れて、良くかき混ぜておきます。

2

HBパンケースに⑦~⑪を入れて、良くかき混ぜておきます。

3

2の上に1の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑫を埋め込みます。

4

KB「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。

5

こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。

6

写真

「焼成」が完了しました。

7

写真

少し頂部に空洞が見られるものの、十分な納得サイズに焼き上がりました。

8

写真

ようやく最近は膨らみサイズが安定期に入った?かな。季節が良くなったから??。

コツ・ポイント

こね始めは生地が緩いです。私は少しゴムへらで天地返しをしましたが、こね終了時の生地から、多分放っておいても大丈夫だと思います。

このレシピの生い立ち

最近使い始めたオーツ麦ふすまの食パンが気に入っています。ごつごつしたワイルドな食感は、朝の食卓に新たな風を感じさせる反面、少しずつ変化を楽しみたいと色々な配合を試しています。
レシピID : 5686819 公開日 : 19/06/08 更新日 : 19/06/08

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