戸隠のおやきの具(大根)

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Description

切り干し大根ではなく、フレッシュな大根を使ったおやきの具です。ご飯のおかずにもピッタリ。

材料

大根
0.5本~
砂糖
適量
胡椒
適量
適量

作り方

1

大根の千切りを作る。神経質にならずにザクザクでよい。

2

蒸す。

3

水を絞る。
※この水分はお吸い物しても十分美味しい。

4

指定の調味料で炒める。

完成

コツ・ポイント

蒸した後、水けを絞ることで、切り干し大根の様なそうでないような、独特の触感と味になります。

炒める際に分量外のニンジン、タケノコ、ちくわ、ネギ、ジンキンスカンなどお好みで入れも美味しいと思われます。

このレシピの生い立ち

おやき県こと信州には、切り干し大根のおやきはあまたあれどものこの蒸し大根のおやきは戸隠の祖母の家でしか食したことのないおやきの具です。
レシピID : 5687877 公開日 : 19/06/08 更新日 : 19/06/08

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