たまご巾着

油揚げを熱湯にかけ油抜き、水にとり絞って半分に切る。

箸などを用いて転がし伸ばし、袋状に開く。

②の中に卵を割れ入れ、袋の口を爪楊枝で止める。

落し蓋をしひと煮立ちさせる。
弱火で６～８分。