干し杏

杏を洗って、割れ目のところに包丁をグルッと一周入れ、捻って半分に割り、種を外す。

グラニュー糖と、同量の水を鍋に入れ、沸かしてシロップを作る。

種を取った杏500gくらいを熱々のシロップに入れる。室温くらいまで冷めたらザルにあけてシロップと杏に分ける。

全ての杏をシロップ漬け終わったらクッキングペーパーをひいたオーブン用の網に並べ、100°Cで2時間45°Cで1時間焼く。

乾燥具合を見て焼く時間は調節します。
市販の物の様に完全に乾燥はしないので、すぐにラム酒漬けにするか、冷凍保存する。

残ったシロップは杏は炭酸や水です割って飲んだり、かき氷にかけても美味しいです。ラム酒漬けにするときに入れてもいいかも。