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・レバーの血を洗い流し、水気をきり、ボウルにレバー、焼肉のたれ、ニンニクチューブをいれラップをかけ冷蔵庫で1時間おく。
・玉葱→串切り。・冷蔵庫からボウルを取り出しレバーと漬たれに分ける。・フライパンに油を温め玉葱、クレルトを炒める。
・玉葱がしんなりとしてきたらレバーも加え炒める。・レバーに火が通ってきたら漬けたれとローリエを加え蓋をして弱火で煮る。
・蓋をとり水分を飛ばし、あら熱をとる。・フードプロセッサにレバー、バター、コーヒーフレッシュをいれ滑らかにする。
・味を見て黒胡椒で味を整えて出来上り!