生米から〜グルテンフリー米粉パン

生米から〜グルテンフリー米粉パン

Description

白米を使ってしっとりモチモチのパンを焼きました。
お米を粉にしないでダイレクトにミキサーで混ぜていきます。

材料 (パウンド型2つ分)

2合
150g
4g
タピオカスターチor片栗粉
50g
ココナッツオイルorお好みの油
15g
ドライイースト
3g
サイリウム
3g
追加分の豆乳
様子見ながら

作り方

1

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米は洗ってたっぷりの水に浸し1〜2時間おく。

2

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ザルでザッと水を切ったら、ミキサーに入れ豆乳と共に撹拌する。
米は乾かさなく大丈夫です。

3

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砂糖・タピオカスターチ・塩も加え撹拌。
滑らかになったらココナッツオイルとイーストを入れて撹拌。

4

サイリウムを加え混ぜる。
サイリウムは混ぜて少し置くと急速に濃度がつくので注意して加える。

5

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濃度あり過ぎたら豆乳を追加して混ぜる。
水分少ないとパサつき、多すぎたら焼いても餅みたいになります。

6

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シリコンのパウンド型に流し、表面をならす。
100均の使ってます。
シリコン以外なら型にオーブンペーパーを敷いておく。

7

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暖かい場所に置き蓋かラップし、型の縁辺りまで発酵させる。
蓋にくっつかないように注意。

8

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オーブンを180度に予熱
生地に縦に薄く切り込みを入れる
天板にお湯を張り30分焼く
片方バター乗せました(分量外)

9

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焼けたら網の上に逆さに出し粗熱をとる。
冷め切らないうちにビニール袋に入れて冷ます。

10

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網ごと袋に入れちゃいました。
切り分ける時はしっかりと冷めてから切るようにしないと包丁にベタつきます。

11

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スライスして焼いてみました。
チェダーチーズ&マヨネーズ

12

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さらに。
わさびマヨ&梅マヨ

コツ・ポイント

サイリウムは無ければ片栗粉やタピオカスターチ、米粉を足します。
使うお米や吸水・水切り加減で状態が変わってくるので、生地を垂らした時にリボン状の跡がすぐに消える程度に調整して下さい。
水分が少ない生地だと焼けた時に表面がパリパリになります

このレシピの生い立ち

お義父さんが米搗きしすぎちゃった小粒米を使ってます。
最初は先にミルサーで粉にしていましたが、だんだん面倒になり、そのまま作れる方法と配合を試行錯誤。
試作沢山しましたがまだお米あるので今のところ焼き放題です!
レシピID : 5688241 公開日 : 19/06/10 更新日 : 19/06/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/07/21

First tsukurepo mark
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水分量足りなかった様で膨らみ少ないですがとっても良い香り〜♡

フランスのdee

膨らみ減=モチモチ増(^^)★☆それもまた美味!れぽ感謝です