よそいき仕立て☆ラタトゥイユ

よそいき仕立て☆ラタトゥイユ
モザイク画のようなラタトゥイユに仕上げます。お肉やお魚に添えたり、パスタにしてもマル。カレールウを入れればカレーに変身。

材料 (作りやすい分量)

なす、ズッキーニ、セロリ
各1本
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
ベーコン
50g
2カケ
パプリカ(黄)
1個
オリーブオイル、水
適量
塩、砂糖
各小さじ1
小さじ2
ローリエ、タイム
適量
2本
トマト缶(角切り)
1缶

作り方

1

写真

にんにく以外の野菜は、1センチ角に大きさを揃えて切ります。
ベーコンは細切り、ニンニクは横にスライスします。

2

写真

厚手の鍋に、オリーブオイル、ベーコン、にんにく、鷹の爪を入れ、香りが立つまで、弱火でゆっくりと炒めます。

3

写真

玉ねぎ、人参、セロリを加え、玉ねぎがしんなりして、透明になるまで炒めます。

4

写真

残りの野菜を加え、更に炒めます。

5

写真

全体に油が馴染み、茄子がツヤっとしてきたら、トマト缶、ローリエ、タイムを加えたら、ひたひたになるよう水を加えます。

6

塩、砂糖を加え、人参が柔らかくなるまで、蓋をして弱火で、時々混ぜながら20〜30分ほど煮込んでいきます。

7

味を見て、足りなければ、塩を加えて味を整えます。
バルサミコ酢を加え、ひと混ぜし、火を止めます。

8

写真

お肉やお魚に添えたり、パスタのソースに。

コツ・ポイント

厚手の鍋で、じっくりと煮込むことで、
野菜の甘みを引きだします。
お砂糖とバルサミコ酢が、味に深みを
加えてくれます。
セロリは、香りと食感だけでなく、
その出汁が、全体をまとめてくれます。

このレシピの生い立ち

贔屓にしている和食店でいただいて、
その美しさと、美味しさに感動☆。
隠れているハーブは、
タイムだと教えていただきました。
最初は、煮込みすぎず野菜の食感を楽しみ、
煮込んで、野菜の甘みを味わう。
ハイブリッドなラタトゥイユです。
レシピID : 5689161 公開日 : 19/06/10 更新日 : 19/06/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

19/07/08

写真

2回目です!かぼちゃを入れるのがブーム♪

ミーミィさん

リピ嬉しい♪かぼちゃ良いですね(^ ^) さつま芋でもぜひ♬

19/06/14

First tsukurepo mark
写真

美味しくできました!

ミーミィさん

ウツクシイ✨ 美味しく作ってくださり、ありがとうございます♬