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さっぱりぽん酢醤油

さっぱりぽん酢醤油

Description

さっぱりポン酢醤油。手作りの方が断然美味しい。急いでいる時は粉末だしでも・・。

材料 （約150ｍｌ）

○みりん・酒
各大匙2
○昆布
5×5ｃｍ1枚
醤油
60ｍｌ
鰹節
2.5～3ｇ（小1パック）
柑橘類の果汁（柚子・レモンetc）
50ｍｌ
酢
小匙1
天然塩
少々

作り方

  1. 1

    鍋に酒とみりん・昆布を入れ、中火にかけ一旦沸騰させてアルコールを飛ばす。

  2. 2

    ①に醤油を入れ沸騰したらすぐに、鰹節を入れ火を止める。（煮詰めないこと！）

  3. 3

    冷ました後、残りの材料と合わせて完成！

  4. 4

    写真

    今回使用した柚子果汁。無農薬栽培の柚子を手絞りでとった果汁。無添加です。

  5. 5

    【粉末だし使用の場合】酒・味醂・粉末だしを沸騰させてアルコールを飛ばし、残りの調味料を加えます。

  6. 6

    写真

    【美味しい湯豆腐】鍋に昆布を敷いて豆腐を水からゆっくり煮る。沸騰したらすぐに火を止めて頂きます。もめん豆腐もプルプル。

コツ・ポイント

■我家はよくだし醤油（ID：252523）を使用します。■酒とみりんはすぐに沸騰するので、目を離さないこと。煮詰めないこと。■我家はこのポン酢に『超簡単！真っ赤な辛～い柚子胡椒』（ID：302523）を極少量入れて使うのが、お気に入り♪

このレシピの生い立ち

いつも適当に作っているポン酢を計量してみました。Ｈ21年11月14日レシピ改良しました。
レシピID : 568973 公開日 : 09/05/14 更新日 : 09/11/15

このレシピの作者

けゆあ
けゆあ
出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
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2017年6月20日

ポン酢を参考にさせていただきましたあ。美味しかったです♬

Amalka

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う～☆

写真

2016年12月3日

今期初の柚子で香り豊かに出来上がりました！いろいろ活用します☆

のりこ523

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う～☆

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2015年1月10日

こちらのレシピもお世話になります〜鍋をするのでポン酢助かります❣

ノンタンオンマ

ポン酢は手作りが断然美味しいですね。Wレポ有難う～☆

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2012年1月4日

初めまして♡お正月の残りの柚子で♪さっぱりで美味しい～感謝ﾃﾞｽ

kebeibiko

明けましておめでとうございます。柚子のいい香りが漂いそう。

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