さっぱりぽん酢醤油

Name: さっぱりぽん酢醤油
Yield: 約150ｍｌ
Ingredients: ○みりん・酒 各大匙2; ○昆布 5×5ｃｍ1枚; 醤油 60ｍｌ; 鰹節 2.5～3ｇ（小1パック）; 柑橘類の果汁（柚子・レモンetc） 50ｍｌ; 酢 小匙1; 天然塩 少々

さっぱりポン酢醤油。手作りの方が断然美味しい。急いでいる時は粉末だしでも・・。

けゆあ

材料（約150ｍｌ）

○みりん・酒

各大匙2

○昆布

5×5ｃｍ1枚

醤油

60ｍｌ

鰹節

2.5～3ｇ（小1パック）

柑橘類の果汁（柚子・レモンetc）

50ｍｌ

酢

小匙1

天然塩

少々

1: 鍋に酒とみりん・昆布を入れ、中火にかけ一旦沸騰させてアルコールを飛ばす。

2: ①に醤油を入れ沸騰したらすぐに、鰹節を入れ火を止める。（煮詰めないこと！）

3: 冷ました後、残りの材料と合わせて完成！

4: 今回使用した柚子果汁。無農薬栽培の柚子を手絞りでとった果汁。無添加です。

5: 【粉末だし使用の場合】酒・味醂・粉末だしを沸騰させてアルコールを飛ばし、残りの調味料を加えます。

6: 【美味しい湯豆腐】鍋に昆布を敷いて豆腐を水からゆっくり煮る。沸騰したらすぐに火を止めて頂きます。もめん豆腐もプルプル。

コツ・ポイント

■我家はよくだし醤油（ID：252523）を使用します。■酒とみりんはすぐに沸騰するので、目を離さないこと。煮詰めないこと。■我家はこのポン酢に『超簡単！真っ赤な辛～い柚子胡椒』（ID：302523）を極少量入れて使うのが、お気に入り♪

このレシピの生い立ち

いつも適当に作っているポン酢を計量してみました。Ｈ21年11月14日レシピ改良しました。

レシピID : 568973 公開日 : 09/05/14 更新日 : 09/11/15

このレシピの作者

けゆあ

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き！」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。