さっぱりぽん酢醤油

さっぱりぽん酢醤油

Description

さっぱりポン酢醤油。手作りの方が断然美味しい。急いでいる時は粉末だしでも・・。

材料 (約150ml)

○みりん・酒
各大匙2
○昆布
5×5cm1枚
醤油
60ml
鰹節
2.5~3g(小1パック)
柑橘類の果汁(柚子・レモンetc)
50ml
小匙1
天然塩
少々

作り方

  1. 1

    鍋に酒とみりん・昆布を入れ、中火にかけ一旦沸騰させてアルコールを飛ばす。

  2. 2

    ①に醤油を入れ沸騰したらすぐに、鰹節を入れ火を止める。(煮詰めないこと!)

  3. 3

    冷ました後、残りの材料と合わせて完成!

  4. 4

    写真

    今回使用した柚子果汁。無農薬栽培の柚子を手絞りでとった果汁。無添加です。

  5. 5

    【粉末だし使用の場合】酒・味醂・粉末だしを沸騰させてアルコールを飛ばし、残りの調味料を加えます。

  6. 6

    写真

    【美味しい湯豆腐】鍋に昆布を敷いて豆腐を水からゆっくり煮る。沸騰したらすぐに火を止めて頂きます。もめん豆腐もプルプル。

コツ・ポイント

■我家はよくだし醤油(ID:252523)を使用します。■酒とみりんはすぐに沸騰するので、目を離さないこと。煮詰めないこと。■我家はこのポン酢に『超簡単!真っ赤な辛~い柚子胡椒』(ID:302523)を極少量入れて使うのが、お気に入り♪

このレシピの生い立ち

いつも適当に作っているポン酢を計量してみました。H21年11月14日レシピ改良しました。
レシピID : 568973 公開日 : 09/05/14 更新日 : 09/11/15

このレシピの作者

けゆあ
出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (7人)
写真

2017年6月20日

ポン酢を参考にさせていただきましたあ。美味しかったです♬

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

写真

2016年12月3日

今期初の柚子で香り豊かに出来上がりました!いろいろ活用します☆

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

写真

2015年1月10日

こちらのレシピもお世話になります〜鍋をするのでポン酢助かります❣

ポン酢は手作りが断然美味しいですね。Wレポ有難う~☆

写真

2012年1月4日

初めまして♡お正月の残りの柚子で♪さっぱりで美味しい~感謝デス

明けましておめでとうございます。柚子のいい香りが漂いそう。