おさしみの煮付け

簡易ポットなどで熱湯１００℃を作り、魚の臭みをとる為、ザルに魚を入れて熱湯をかけ流し臭みをとる。

砂糖、みりん、酒、しょうゆ、水を計量して、しっかり混ぜる。（味のムラを無くすため）

魚の量にあわせたフライパンなどの適正の大きさの鍋に、さとう、しょうゆ、みりん、酒、水を混ぜたものを投入し、加熱する。

火の火力は強火で行う。落し蓋ができる場合は落し蓋をする。できない場合、アルミホイルを蓋の代わりにして、魚の上に直接置く。

タレの水分が無くなってきて、焦げそうになってきたら火を中火、または弱火にして、タレが若干とろっとしてきたら完成。