鶏ハム 参考有 美味しい 加熱難しい？
meegmama
作り方
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レシピID→4357712/4357730
★三月兎★さん
のレシピを参考にしています！
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鶏皮をとり、フォークで穴をあけて、砂糖をすりこみ10分放置！
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そのあと塩を振り、ジップロックに入れてからにんにくを入れて揉み込み1日冷蔵庫へ！
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〜翌日〜
1日以上経っちゃいましたが(‾ー‾ )
（24hではなく、34h後...）笑
塩漬けなので大丈夫でしょう！笑
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流水で鶏肉をさっと洗い、ボールに水を張り30分放置！その間に鍋にお湯を沸かせる！
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塩抜きした鶏肉をキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り
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ラップで2重に包み、端を輪ゴムでとめる！
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...沸騰して火を消したお湯がよかったかな？そこに肉を入れて再沸騰したら火を消す！が本当のやり方！
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私は沸騰させながら入れてしまい...再沸騰がわからず( ´Д`）失敗しなきゃいいな（汗）そのまま、取り出せるまで湯の中！
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すぐ切ると崩れてしまうため、冷めたら冷蔵庫で冷やし、その後カットする！
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その日のうちにカットでいいけど食べるの多くて私は次の日にカット！なんと中身半ナマでフライパンで弱火で加熱！
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ちょっとしっとりさにかけるかな？でも美味しかったー(^^)
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コツ・ポイント
加熱加減が難しいので私なりに試行錯誤し、次回レシピ展開予定です(*_*)
このレシピの生い立ち
実家の家族で広まり味見したらにんにく風味で変わってます！鶏ハム作りは失敗経験あり、しばらく手作りしていませんでしたがこんなに簡単に美味しく出来るなら作りたい！ということでチャレンジ！1日寝かせるのがポイントですね！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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