高野豆腐となすの南蛮漬け

高野豆腐となすの南蛮漬け

Description

夏におすすめのしっかり味のおかずです。
高野豆腐のふんわり食感と、揚げなすのトロリ食感がとても美味しいです。

材料

なす
6本
高野豆腐
8枚
パプリカ
1/2個
万能ネギ
3本
適宜
冷やし中華スープ(濃縮タイプ)
80cc
20cc
40cc
適宜

作り方

1

なす、パプリカは洗って水気をよく拭き取り、食べやすい大きさに切る。

2

高野豆腐は水で戻し、水気を軽く絞って片栗粉を薄くまぶす。

3

にんにくは細かいみじん切りにする。

万能ネギは小口切りにする。

4

揚げ油を170℃に熱して、なす、パプリカを素揚げし、高野豆腐を揚げる。

5

冷やし中華スープ、酢、めんつゆ、水、チューブにんにく、にんにくのみじん切りを大きめのボウルで合わせて、タレを作る。

6

油切りをした高野豆腐、なす、パプリカを5⃣のタレに入れて漬け込む。

7

味が落ち着いたら、盛り付けて万能ネギを散らして完成!

コツ・ポイント

高野豆腐に片栗粉を薄くまぶして下さい!

冷たく冷やしてたべると、茄子は美味しいですが、高野豆腐は片栗粉の衣がガチガチに固くなるので、お勧めできません。

油っぽくならないように、油切りをしっかりして下さい。

味はお好みで調整して下さい。

このレシピの生い立ち

夏らしい酸味のある南蛮漬けが食べたくて、高野豆腐をお魚やお肉の代用にしたらさらにヘルシーかな、と思い付いて作ってみました。

揚げた高野豆腐の食感が面白くて、家族に好評でした!
レシピID : 5690760 公開日 : 19/06/13 更新日 : 19/06/13

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