にらレバもやしニンニク炒め♪

にらレバもやしニンニク炒め♪
もやし多めで、どうぞ!

材料

豚レバー
250g
牛乳
適量
日本酒
大さじ1
はちみつニンニク
10g
★醤油
大さじ2
大さじ1
★にんにくハチミツ
大さじ1
もやし
400g
にら
100g
にんじん
100g
たまねぎ
100g
☆粗びきコショウ
適宜
☆調味塩(にんにくオリーブソルト)
適宜

作り方

1

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血抜きをします。まず、水洗い。次に、牛乳に15分ほど浸けてのち洗い流し。最後に、少し細かめに切り分け、日本酒を振ります。

2

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ほぼ1年間はちみつに漬けておいたにんにくを粗みじん切りにします。

3

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1のレバーに★と2の刻みにんにくを合わせます。2~3時間浸けておきます。

4

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味が染みたでしょうか?レバーを受けのついたザルにとり、浸け液と分けます。

5

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ごま油を中火で熱し、長ねぎを炒めます。

6

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4のレバーを中火~中強火で炒めます。

7

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しっかり炒めたレバーをいったん取り出します。

8

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たまねぎ、にんじんを、中強火で炒めます。

9

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たっぷりのもやしを2、3回に分けて鍋に投入し、なるだけ鍋の温度を下げないように炒めます。

10

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取り出しておいたレバーを投入します。

11

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5㎝長くらいに切ったにらを投入し、4で分けてあった付け液を調味液として鍋肌に流し込みます。

12

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適宜☆を振り、強めの火力で、できるだけ野菜の水分が漏出しないように仕上げます。

コツ・ポイント

浸け液をザルで落とし、レバーをカラッと?炒めます。落とした浸け液は、最後に調味液として使います。

このレシピの生い立ち

レバにら炒めを作るつもりでしたが、冷蔵庫の野菜室に、なんだかそれなりにあったもんですから、いろいろ炒めて作りました。
レシピID : 5690940 公開日 : 19/06/17 更新日 : 19/06/17

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