むきえびの白ワイン煮

むきえびの白ワイン煮
とても美味しく出来たので、覚書

材料 (20〜40粒くらい)

むきえび
20〜40粒くらい
塩コショウ
少々
小麦粉
適宜
70ccくらい
半カップ
固形なら半個
砂糖
小さじ1
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
大さじ1

作り方

1

写真

(こんなむきえびを使っています)

2

むきえびはサッと洗ってキッチンペーパーで水分を拭き、塩コショウ、小麦粉を振っておく

3

ニンニクをみじん切り、オリーブオイルで香りが出るまで弱火。香りが出たら白ワイン、水、コンソメ、砂糖を入れて暫く煮ます

4

オイルと水分が馴染んできたら、ニンニクだけ除きます(ザルで濾してしまうと早い、ニンニクは別料理で利用して下さい)

5

ニンニクを除いたソースに、お酒、ケチャップ、ウスターソース、白だしを加えます(味見して調整して下さい)

6

別のフライパンで、エビをオリーブオイルで両面焼く(カリッと焼きたいのであまり触らずに)

7

エビをソースに加えて3分くらい煮たら食べられます(冷めても美味しいです)

コツ・ポイント

えびを煮過ぎると固くなる、ちゃんと煮ないと弁当に怖い、と恐る恐る煮ること

エビが多かろうと少なかろうと、ソースはあまるけど味は大丈夫です

このレシピの生い立ち

小3のエビ好きさんのお弁当に考えました
レシピID : 5692654 公開日 : 19/06/11 更新日 : 19/06/12

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