梅香るぬた酢味噌

梅香るぬた酢味噌

Description

梅の酸味と香りが溢れる
季節限定ぬた酢味噌
一度にたくさん作っておけば
来年の青梅まで間に合います

材料 (半年分)

青梅
500g
1000g
砂糖
500g
和がらし
適量

作り方

1

写真

大き目のボールで白味噌と砂糖を満遍なく練り合わせます

2

写真

青梅は 爪楊枝などで窪みのカサをとり梅全体に穴を開けます この時ペーパータオルなどで表面を綺麗に拭いておきます

3

写真

砂糖と練り合わせておいた白味噌に青梅を漬け込みます
冷蔵庫で保存し2月から3月寝かせておきます

4

数ヶ月後 梅からエキスが出て甘酸っぱい味と香りがついていたら完成です

5

味噌を食べる分だけ容器から取り出し 和がらしを混ぜてぬた味噌にします

コツ・ポイント

梅は殺菌作用があるのでこれからの季節 色々な物に使えます
ネギぬただけでなく魚介類に施しても美味しいです

このレシピの生い立ち

今年の青梅は比較的安価で立派な物が多く
我が家秘伝の梅酢味噌を是非紹介したくて作りました
レシピID : 5693243 公開日 : 19/06/25 更新日 : 19/06/25

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