さば水煮缶のエスニックカレー炒め

さば水煮缶のエスニックカレー炒め

Description

さばの生臭さを簡単に手に入るエスニック食材と季節の野菜で消しさります。(写真は1人前)

材料 (2人分)

さば水煮缶90g
2缶
玉ねぎ(スライス)
中1
ココナッツパウダー
大3
タイカレー
20g
市販のカレールウ
60g
茄子
2本
ピーマン
にんじん
1/4本
ジャガイモ
1/2
ズッキーニ
1/5

作り方

1

写真

⑤ジャガイモは1センチの長方形に切る
⑥180度の油で野菜を素揚げする。

2

写真

2.フライパンに油大1でニンニクを炒めて香りを出す。
3.スライスした玉ねぎに塩コショウ少々でしんなりするまで炒める。

3

1季節の野菜を準備する
①なすは半分に切り切れ目を入れておく。
②ピーマンは半分に切り種を取る。

4

③にんじんは幅1×長さ4センチに切ったものを4本準備
④ズッキーニは1センチの輪切り

5

4.さば水煮缶を汁ごといれ、ココナッツパウダー、市販カレールー、タイカレーを入れてとかし、汁がなくなるまで煮詰める

6

5.素揚げした季節の野菜をそえて完成

コツ・ポイント

ココナッツパウダーとタイカレーはスーパーで200円前後で入手可能です。市販カレールーはタイカレーが辛いのでバーモントカレーなどの甘目がおすすめ。
野菜はにんじんやジャガイモなど、揚がりにくいものから順に入れる。夏はかぼちゃがおすすめ。

このレシピの生い立ち

たまたま購入したさば缶が原料日本産、海外加工品で結構生臭くそのままではちょっと・・・・。
ココナッツやタイカレーに使われているスパイスは生臭さを消すにはピッタリでした。さらに季節の野菜と一緒に食べるとさらに生臭さは消えます。
レシピID : 5694131 公開日 : 19/06/12 更新日 : 19/06/23

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