うちの鶏の唐揚げ！
Syruprup
作り方
-
-
1
-
鶏肉の余分な脂肪を取り、食べやすい大きさにカットします。
-
-
-
2
-
ビニール袋に鶏肉、おろした生姜、塩こしょう、醤油、酒を入れ、均等に鶏肉に調味料が行き渡る様に揉んで合わせます。
-
-
-
3
-
ビニール袋の空気を抜き、口を閉じて20分程おきます。
-
-
-
4
-
揚げ油を160℃に熱します。
片栗粉をバットに拡げて用意します。
-
-
-
5
-
鶏肉をビニール袋からザルにあけ、汁気を取ってから、片栗粉を広げたバットに鶏肉を移し、まんべんなくまぶします。
-
-
-
6
-
160℃の油で全体の半量を片面2分ずつ揚げ、網に取り出し、残りの半量も同じように揚げます。
-
-
-
7
-
油の温度を180℃に上げて、最初に揚げた半量を入れ、2度揚げします。
-
-
-
8
-
お肉が空気に触れるように菜箸で動かしながら、約1分 表面がカリッとし、きつね色になるまで揚げます。
-
-
-
9
-
油を切るために、取り出すときにお肉を振って油を落としてから、なるべくくっつかないように離して網に広げます。
-
-
-
10
-
残りの半量も同じように揚げ、網に取り出します。
-
-
-
11
-
塩をひとつまみ、上の方から全体に振りかけます。(かけ過ぎ注意)
-
コツ・ポイント
揚げの時、2度揚げすることと、空気に触れさせること、油をしっかり切ることで美味しい唐揚げになります。
最後の塩をちょっと振ることで何となく味が締まる気がします。何となくですw
最後の塩をちょっと振ることで何となく味が締まる気がします。何となくですw
このレシピの生い立ち
親が作っていたのを見よう見まねと自己流です。
Syruprup
