三色丼

三色丼
気合でつくる鮮やか三色丼

材料 (3人分)

牛挽き肉
250g
4個
絹さや
20本
サラダ油
大さじ3
白ごはん
丼3杯
調味料
日本酒
100cc
50cc
大さじ3
小さじ3

作り方

1

卵はきび砂糖小さじ1を加えて溶き卵にする.

2

しょうがは皮付きのまますりおろす.

3

サラダ油大さじ1をひいたフライパンを強火で熱し,1 の溶き卵を全部流し込み,菜箸4本で手早く炒り卵をつくって取り出す.

4

鍋に熱湯を沸かし,筋取りをした絹さやを色よく茹ででざるに上げ,せん切りにする.

5

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し,牛挽き肉をかたまりのまま投入する.焦げ目を付けながら段階的に崩して炒める.

6

5 に日本酒・みりん・濃口醤油・きび砂糖(小さじ2)と 2 のおろししょうがを加えて,強火でぽろぽろに炒めて取り出す.

7

炊きたての白ごはんを丼に盛り,3 の炒り卵,4 のせん切り絹さや,6 の牛挽き肉を盛り付ければできあがり.

コツ・ポイント

卵を真っ黄色に炒るのはスピード感が必要,絹さやは彩りよく茹でるには見極めが必要,そして挽き肉をしっかり焦げ目を付けながら炒めるのは根性が必要.

このレシピの生い立ち

具を多めにつくりおきすればお弁当にも流用できる.
レシピID : 5694714 公開日 : 19/06/13 更新日 : 19/06/13

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