天塩で!レモン香る牛もも肉の塩釜焼き

天塩で!レモン香る牛もも肉の塩釜焼き

Description

「赤穂の天塩」で、牛のかたまり肉を豪快に塩釜焼きに!レモンとローズマリーが爽やかに香ります。

材料 (4人分)

赤穂の天塩
700g
卵白
1個分
牛ももかたまり肉
500g
レモン
1個分
粗挽き黒こしょう
小さじ1/2
10cmのもの3枝

作り方

1

写真

今回は、「赤穂の天塩」を使います。

2

ボウルに<1>と卵白を入れ、全体がふんわりとするまでヘラでよく混ぜる。

3

牛もも肉にちぎったローズマリーと、粗挽き黒こしょうをすり込む。5mm幅に切ったレモンの輪切りを全体に貼り付ける。

4

天板にオーブンシートを敷き、<2>を牛肉の一回り大きいくらいの大きさに広げる。

5

<4>の上に<3>を乗せ、<2>で全体を覆うように手で固める。

6

200℃に予熱したオーブンに入れ、25分焼く。焼き上がったら常温で冷まして粗熱を取る。塩釜を割り、牛肉を薄く切り分ける。

7

お好みでバゲットにのせたり、サラダと一緒に召し上がっても美味しくいただけます。

コツ・ポイント

赤穂の天塩と卵白は、全体がふわっとするまで混ぜましょう。

このレシピの生い立ち

海の成分にがりを含み、深くまろやかな甘みのある贅沢な味わいの「赤穂の天塩」で、お肉の旨味を引き出す塩釜焼きをつくりました。蒸し焼き効果もあるので、柔らかく仕上がります。
レシピID : 5696497 公開日 : 19/10/21 更新日 : 19/10/21

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