【保存食】梅酒(南高梅ver.)

【保存食】梅酒(南高梅ver.)

Description

自分のための覚書

材料

1kg
770g
ホワイトリカー
1.8ℓ
ホワイトリカー(消毒用)
少し

作り方

1

瓶を入念に消毒する。

煮沸消毒が難しいなら、ホワイトリカーで瓶を拭く。

2

洗い乾かした梅を一番下に、次に砂糖、梅、砂糖と重ね、最後にホワイトリカーを。

※梅の洗い乾かし方は、下記コツに記載。

3

暗く、暑くも寒くもなく、気温が一定の場所に置く。

4

写真

最初の一週間は、1日1回軽く回し、中を混ぜる。
※瓶を開けない

5

一週間以降は、一週間に1回軽く回し、中を混ぜる。
※瓶を開けない

6

...1年後、完成!!

7

完成時に梅を取り出す。
以降の保管は、ずっと置いてた場所に。

8

2年、5年、10年、、と熟してから飲んでもok

9

写真

【メモ】
傷モノで、はじいた傷梅は梅シロップに!!
レシピID 5697820

コツ・ポイント

梅は、水に泳がすように洗う→4時間位水に浸ける→梅を拭く→3時間位放置
完全に水分をはじき、傷モノははじいて。

(大事)長期の保存食なので、梅の水分を完璧に取り、瓶の消毒を完璧に行わないとカビが生えます。

このレシピの生い立ち

保存食

今回は比較的甘いと言われる南高梅を使いましたが、通常は青梅でok。
瓶は4lを使用。
レシピID : 5697762 公開日 : 19/06/15 更新日 : 19/06/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/06/20

First tsukurepo mark
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知恵をお貸し頂き有難うございました不安な事もなく作れました♪

★まなママ★

梅酒素敵に作れてますね!こちらこそありがとうございます。