~鶏もも肉~レモン香るザクザクから揚げ

~鶏もも肉~レモン香るザクザクから揚げ
レモンの皮で香りを出した爽やかなザクザクから揚げです。

しっかり濃い目の味付けになっているのでご飯やお酒におすすめです

材料 (約3人分)

鶏もも肉
2枚(600g~700g)
レモン
1コ
小さじ1/2
適量
仕上げ用おろし生姜(生)
大さじ1
片栗粉、薄力粉
1対1で合わせ衣に
つけだれ
醤油
大さじ4
大さじ3
おろし生姜(生)、ごま油
各大さじ1
レモンの皮のみじん切り、おろしにんにく(チューブ可)
各小さじ2
さとう、一味
各小さじ1
黒胡椒
多めに少々

作り方

1

写真

生姜を皮ごと大さじ2杯分すりおろす

レモンの皮をピーラーで剥き細かくみじん切りにした物を小さじ2杯計量しておく

2

写真

レモンは縦半分に切りくし切り

(から揚げに搾る用)

3

写真

鶏肉の黄色い脂身を取り除き、唐揚げサイズに皮ごとカット、
保存袋に肉と塩を入れ全体に揉みこむ

4

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(つけだれ)を袋に入れよく揉みこみ冷蔵庫で2~3時間つけていきます

5

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画像のよう袋の空気を抜きバットなどに置き冷蔵庫でつけていきます

(3時間でしっかり濃い味になるのでつけすぎに注意です)

6

写真

バットに多めのペーパーをしき肉をのせ余分な水分をしっかりと拭き取っていきます

(ポイントなのでしっかりと)

7

写真

ペーパーを取り、仕上げ用おろし生姜を全体に絡める

8

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余る位の多めの粉で衣をつける

(力を入れずに手でふわっと扱います)

9

写真

余分な粉を軽くはらい180℃の油で6分揚げていく

(家庭の調理器具では二回に分け揚げるのをおすすめします)

10

写真

揚がったら網でしっかりと油をきります

11

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皿に肉を盛りレモンを添え完成です!

お好みでマヨネーズや一味マヨをつけても〇
付け合わせは千切りキャベツがおすすめです

12

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衣づけですが、粉二種をざっくり1対1で大丈夫です。

薄力粉がない場合は片栗粉だけでも〇

ふんわりと手で扱いましょう。

13

写真

レモンの皮をピーラーで剝いた画像です。
レモンは防カビ剤を使っていない物を選びました。

参考までにどうぞ♪

14

生姜の皮が新鮮ではない場合は剥いてしまっても大丈夫です。

コツ・ポイント

生姜は生をすりおろし、レモンの皮はできるだけ細かくみじん切りに。後で使うレモン、生姜は冷蔵庫に。

つけ時間は3時間でご飯に合う濃い目の味になるのでつけすぎに注意してください

油に肉を入れたら2分程度は触らずに放っておき衣を落ち着かせます

このレシピの生い立ち

みんな大好き鶏もものから揚げ…

今回は夏とビールをイメージしレシピに、、

濃い目の味付けにレモンの皮で風味を出した爽やかなから揚げになっているのでご飯もお酒もすすみます。

千切りキャベツがあるとより美味しく頂けると思うのでお好みで♪
レシピID : 5697843 公開日 : 19/06/15 更新日 : 19/06/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/07/12

First tsukurepo mark
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味がしっかりついて美味しかったです!!また作ります!

sou。

つくれぽ感謝です!こんがり揚がりとっても美味しそうですね^^