簡単につくれる!新しょうがの甘酢漬け

簡単につくれる!新しょうがの甘酢漬け

Description

新生姜の出回ると、毎年この甘酢漬けを作ります。おいなりさんや小籠包など料理にもつかえて、とっても重宝します!

材料

新しょうが
1kg
らっきょ酢
700ml
小さじ1

作り方

1

写真

準備するか材料はこちら。

保存容器は煮沸消毒しておきます。

鍋にたっぷりの水と塩を加えて沸かしておきます。

2

新生姜は皮の痛んだ箇所だけこそげるようにむきます。あとは、たわしで軽くこすり洗いします。

3

繊維に沿って、スライサーでなるべく薄くスライスします。薄い方が辛味をおさえられます。

4

写真

湯が沸いたら、③のしょうがを入れ、再び沸騰したらザルにあげて水気を切ります。

5

保存容器に③を入れて、らっきょ酢を注ぎ入れます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存します。

6

2〜3日すると、淡いピンク色のガリができあがり!寝かせる時間が長いほど、辛味が和らぎますよ。

コツ・ポイント

らっきょ酢を使って、簡単に仕上げています。
冷蔵保存で半年くらいもちます。

白く仕上げたいなら、新生姜のピンクの先っぽは取り除いてください。

このレシピの生い立ち

母が漬けていた新生姜、今は私が引き継いでいます。
レシピID : 5697936 公開日 : 19/06/25 更新日 : 19/06/25

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