根菜と鶏肉の煮物

根菜と鶏肉の煮物

Description

ありあわせ野菜の筑前煮のような煮物です。ご飯にはやっぱりこれ!っとホッとする味です。

材料 (5〜6人分)

鶏もも肉
1枚(280g位)
大根
1/3本(300g位)
人参
2/3本(150g位)
ごぼう
1/2本(100g位)
筍の水煮
80g
椎茸(干し椎茸は水でもどす)
3〜4枚
こんにゃく
1/2枚
サラダ油
適量
●水(椎茸の戻し汁もプラス)
350ml
大さじ1/2
●酒
大さじ3
大さじ2
●砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ3
仕上げ用みりん
大さじ1
大根下茹で用とぎ汁(水と米の少量でも)
大根かかぶる位

作り方

1

大根は一口大の乱切にする。鍋に大根を入れ、かぶるくらいの米のとぎ汁を加え、水から沸騰後5分位下茹でする。

2

こんにゃくは一口大に手でちぎり、かるく塩でもんで.水から沸騰後2.3分下茹でする。人参は皮をむいて一口大に切る。

3

写真

ごぼうは皮をこそげ取り乱切り酢水につけ、さるにあける。筍は一口大に、椎茸は大きいのは2.3等分に、鶏肉も一口大に切る。

4

大きめ鍋にサラダ油を入れ中火にかけ鶏肉を炒める。色が変わってきたら、ごぼう、にんじん、大根、こんにゃくを加え炒める。

5

写真

④に油がまわってきたら筍、椎茸も加えて炒める。

6

⑤に●の水と調味料を加え弱めの中火で蓋をして5〜6分位煮る。灰汁がでたらとる。

7

写真

⑥にしょうゆも加え落し蓋と蓋をして15分位煮る。

8

写真

⑦の煮汁が1/3位になったら蓋をとり、強めの中火で、煮汁がほぼなくなるまで鍋を時々ゆすりながら煮る。

9

⑧に仕上げみりんを加え照りを出し仕上げたら完成です。
そのまま放置して冷めた方が味がしみて美味しくなります。

10

写真

牛肉とごぼうとにんじんの煮物も甘辛味で美味しいです。
レシピID5717425

コツ・ポイント

大根は面倒でも下茹ですること。野菜は、一口大より気持ち小さめに切ると味がしみやすく美味しくできます。やはり一度冷めた方が、味がしみるので早めに作っておくのがお勧めです。翌日は、なお美味しくなります。

このレシピの生い立ち

母の味を受け継ぎ、ずっと作り続けている、我が家の定番煮物をレシピにしました。野菜はレンコンや里芋など、その時にあるもので煮て、ときには筑前煮?になってます。
レシピID : 5700491 公開日 : 19/06/18 更新日 : 19/07/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/07/02

写真

美味しくできました。素敵なレシピありがとうございます!

夜月★

つくれぽ2号、感謝です!美味しく作ってくれてありがとう!

19/07/01

First tsukurepo mark
写真

美味しく出来ました(^^)リピります!

akop610

つくれぽ一号感謝です!本当に美味しそうに作ってくれありがとう