ビワと海老のレッドカレー
作り方
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1
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鍋に炒め油を入れ火にかけレッドカレーペーストを炒める。
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2
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香りが立ったら、生姜、筍、しめじを加え炒める。
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3
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ビワを加えヘラで潰しながら炒め合わせる。煮崩れてペースト状になる程度に潰す。
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4
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海老の身は殻を剥き背わたを取り、軽くボイルしてから鍋に加え、茹で汁もお玉1杯程度加え煮込む。
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5
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ココナツミルク、ナンプラーを加え味を調える。
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6
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器に盛り付け、パクチーを散らせば完成。
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コツ・ポイント
ビワは潰し、半ペースト状態にして具材と絡ませる。
このレシピの生い立ち
以下のレシピを参考に、マンゴーをビワに換えて作った。
参考レシピ:
マンゴーとエビのレッドカレー炒め(フルーツブランデーレシピ) 枇杷茶房ごはん帳
https://biwagohan.exblog.jp/20362926/
参考レシピ:
マンゴーとエビのレッドカレー炒め(フルーツブランデーレシピ) 枇杷茶房ごはん帳
https://biwagohan.exblog.jp/20362926/