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打木赤皮甘栗かぼちゃの種を取り、皮をつけたまま薄切りにして茹でる。
打木赤皮甘栗かぼちゃと牛乳をミキサーにかけ、ピューレ状にする。
鍋に卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ、②を加えて、弱火にかけて混ぜながらとろみをつける。
冷やした後、ホイップした生クリームを加えてさらに混ぜ合わせる。
冷凍庫に入れ、みぞれ状になったら、よくかき混ぜて表面を平らにし、再び冷凍庫で冷やし固める。
これを2~3回繰り返し、なめらかな状態にしたら完成!