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キャベツは芯と葉を分ける。芯はみじん切りに葉は千切りにする。千切りしたキャベツは塩もみする。
ボウルにひき肉とAを入れよくこねる。粘りがでたらみじん切りにしたキャベツの芯を入れてよく混ぜる。
2を食べやすい大きさに丸め、千切りしたキャベツをたっぷりまぶし、再度丸く成形する。
耐熱皿に3で余った千切りキャベツを敷き、その上に3をのせ、ラップをかけて電子レンジ600wで5分加熱する。
器に盛り付け、お好みでしょうゆや練りがらしを添える。