【病院】豆腐ハンバーグ【給食】

【病院】豆腐ハンバーグ【給食】

Description

豆腐たっぷり!
(1人分)エネルギー 241kcal
たんぱく質 12.5g
食塩相当量 2.2g

材料 (5個分)

合挽き肉(牛豚)
150g
木綿豆腐
250g
たまねぎ
1個(200g)
鶏卵
1個(50g)
50g
2.5g
こしょう
0.5g
調合油
15g
(トッピング)
大根おろし
200g
ゆかり
4g
(ソース)
青じそドレッシング
60g
おろししょうが
5g
大さじ1/2
大さじ1
75g

作り方

1

(下ごしらえ)
木綿豆腐:水をきっておく
たまねぎ:荒めのみじん切り→炒めて冷ます

2

(混ぜる)
ひき肉、豆腐、たまねぎ、卵、パン粉、塩、こしょうをボウルに入れて混ぜる

3

(成型→焼く)
小判型に形をととのえ、フライパンに調合油を熱して焼く

4

(トッピング)
大根おろしとゆかりを混ぜる

5

(ソース)
材料は鍋に入れ、軽く火を入れてから、水溶き片栗粉でとろみをつける

6

(盛付)
ソースをひいた上にハンバーグをおき、中央に大根おろしをのせる

7

写真

●展開●
常食
食形態:そのまま

8

写真

●展開●
軟菜食
食形態:一口大

9

写真

●展開●
軟菜食
食形態:キザミ

10

写真

●全体像●
ごはん
豆腐ハンバーグ
いそあえ
ミニみそラーメン
洋なし缶

11

写真

●全体像●
ごはん
豆腐ハンバーグ
カリフラワーサラダ
豆乳みそスープ
みかん缶

コツ・ポイント

・たまねぎを荒めのみじん切りにすることで、食感を楽しむことができるハンバーグにしています。
・焼き色を強めにつけると、豆腐の臭みを紛らわすことができます。

このレシピの生い立ち

豆腐ハンバーグに、味濃いめのソースと綺麗な色のトッピングを添えました。
塩分コントロールをしている方は、ハンバーグに入れる食塩をなしにすることで0.5gの減塩、更にソースを1/2量にすると1.3gの減塩が可能です。
レシピID : 5703129 公開日 : 19/07/29 更新日 : 21/02/17

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