カレーライス@高梁川流域学校給食

カレーライス@高梁川流域学校給食

Description

【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(主食)

材料

精白米
80g
牛肉スライス
30g
0.4g
0.8g
たまねぎ
50g
にんじん
15g
じゃがいも
40g
角切りプルーン
4g
グリンピース
5g
チキンブイヨン
5g
サラダ油
0.4g
0.8g
0.01g
0.01g
0.01g
0.1g
0.2g
こしょう
0.02g
ケチャップ
3g
カレールウ
9g
80g

作り方

1

にんにくとしょうがはすりおろす。たまねぎは1cm幅に切り、にんじんとじゃがいもは、いちょう切りにする。

2

鍋にサラダ油をひき、にんにくとしょうが、牛肉を炒め、ローリエ、赤ワインの順に加える。

3

たまねぎ、にんじん、じゃがいもの順に加えて炒め、ガラムマサラとターメリック、カレー粉、塩、こしょうを加え炒める。

4

水を加えて、あくを取り、チキンブイヨンを加えて煮込む。

5

材料に火が通ったら、ケチャップとウスターソース、カレールウを加える。

6

プルーンとグリンピースを加えてひと煮たちさせる。

7

炊いておいたごはんをよそい、6をかける。

コツ・ポイント

カレールウは、小麦粉が含まれていないものを使用しています。給食では、ミックスチーズを使用していますが、今回はプルーンを使用してみました。

このレシピの生い立ち

アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。
レシピID : 5704272 公開日 : 19/06/27 更新日 : 19/06/27

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