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鮭をフライパン(またはグリル)で、焦げ目があまりつかないように焼く。焼き上がったら、皮と骨を取り除き、ほぐしておく。
きゅうりは、薄く輪切りにして、塩をまぶしておく。10分位経ったら、水気を絞っておく。
ご飯2合分(660g)に、すし酢(酢、砂糖、塩を混ぜて作る)を混ぜて酢飯を作る。
フライパンにゴマ油をひいて、溶いた卵を流し入れ、炒り卵を作る。
3で作った酢飯に、鮭、きゅうり、炒り卵、白ごまを加えて混ぜる。盛りつけて、完成。