＊昔ながらの簡単プリン＊
おきパン
作り方
-
-
1
-
卵は常温に戻しておいてください！
-
-
-
2
-
■カラメルソース■
砂糖と水を鍋に入れ、中火で熱する。沸騰してきたら鍋をゆすってください。
-
-
-
3
-
お好みの色の一歩手前で火からおろしてください。余熱で色が濃くなります。熱湯を加えよく混ぜる。
-
-
-
4
-
※熱湯を入れたときはねて危険なので十分注意してください！
-
-
-
5
-
プリン型に入れて冷ましておく。
-
-
-
6
-
■プリン液■
ボウルに全卵、卵黄を入れホイッパーでコシを切るように混ぜる。あまり泡立てないように！
-
-
-
7
-
カラメルを作った鍋（そのままでOK）に牛乳と砂糖を入れ、人肌程度になるまで温めて砂糖を溶かす。
-
-
-
8
-
※温めすぎると次の工程で卵と合わせたとき卵に火が通り固まってしまいます。
-
-
-
9
-
卵が入ったボウルに７を少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。
-
-
-
10
-
バニラエッセンスを適量加える。（私は今回バニラペーストを使いました）
-
-
-
11
-
ザルで１度漉す。
-
-
-
12
-
カラメルの入ったプリン型へ均等に静かに入れる。
-
-
-
13
-
アルミホイルをかぶせる。湯銭焼きをするので６０度くらいのお湯を用意してください。
-
-
-
15
-
３０分後、表面がプルプルと固まっていればOKです。
-
-
-
16
-
クーラーにとり、荒熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
-
-
-
17
-
完成です♪
-
コツ・ポイント
・よくある失敗の”す”は、焼いているとき高温になりすぎてプリン液が沸騰しできる気泡のことです。湯銭焼きするときのお湯は決して熱湯を使わず６０度くらいにしてください。
・３０分焼いてみてまだ液体感が強い場合、＋１０分焼いて様子を見てください。
・３０分焼いてみてまだ液体感が強い場合、＋１０分焼いて様子を見てください。
このレシピの生い立ち
固めの焼きプリンが好きなので、できるだけ簡単に、少ない材料で作ってみたいと思いレシピを考えました。手作りならではのおいしさですよ♪
(
)
おきパン
