イワシの蒲焼き丼

イワシは頭を落として内臓を洗い、お腹から親指を入れて中骨に沿って左右に動かして身を剥がし、中骨の下に指を入れて身を剥がす

イワシを開いたら、中骨をしっぽの辺りで折って骨をはすず。
綺麗に水洗いして、キッチンペーパーで水分を取る。

茄子は薄切りにして、水にさらす。イワシと茄子に小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油を入れ、中火で両面をきつね色に焼く。

残り半分のタレを上からかけ、ゴマをふる。