チーズリゾット

チーズリゾット

Description

シンプルなチーズリゾット。

材料

生米
100〜150g
チーズ
ブラックペッパー
バター

作り方

1

深底の鍋に1ℓほどの水とローリエを入れ沸かしておく。

2

生米を計量し、オリーブオイルを入れ3分ほど炒める。

3

沸かしたお湯を米側のフライパンに米が鍋底に当たらない程度入れる。

4

時折混ぜていき、水分が減ってきたらその都度お湯を加えていく。

5

15分ほど経ったら好みの段階まで水分を飛ばし、塩と胡椒で調味。

6

チーズを加えた後、火をとめてからバターを余熱で溶かしていく。

7

器に米を盛り付け、チーズを削り、ブラックペッパーを振りかけ、好みでバジルも振りかける。

コツ・ポイント

米にお湯を入れる際、お湯を入れ過ぎたり混ぜ過ぎたりしてしまうと米が踊ってしまい、傷付き、デンプンが溶け出し、粘り気が出てしまう。つまりベチャベチャになってしまうので注意。
出来上がりのイメージとしては米に若干の芯を残すような感覚。

このレシピの生い立ち

https://youtu.be/-QXXsLlb3fA
レシピID : 5706929 公開日 : 19/07/25 更新日 : 19/07/25

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