若鮎

若鮎

Description

しっとりした薄皮に中はふんわり求肥。見目も愛らしい私の大好きな和菓子の1つです。(^-^)

材料 (10個)

■求肥
40g
 砂糖
35g
 水
60cc
 片栗粉 (打ち粉用)
適量
■皮
 卵
1個
 砂糖
40g
 水あめ
8g
小2
 薄力粉
60g
 水
大2 1/2

作り方

1

写真

まず皮を作ります。ボールに卵・砂糖・水あめ・みりんを入れ泡だて器ですり混ぜる。

2

写真

その中に振るった薄力粉を加えさっくり混ぜる

3

写真

その後ラップをかけ室温で30分生地を休ませる。

4

写真

その間に求肥を作ります。耐熱容器に白玉粉・砂糖・水を入れダマがなくなるまで良く混ぜる。

5

写真

ラップをかけてレンジ加熱1分40秒。(700wレンジ使用)その後取り出し良く練る。

6

写真

打ち粉をふった台に取り出し約6×12㎝サイズに伸ばしあら熱を取る。その後10等分にカット。

7

写真

生地に水を加え柔らかくする。1枚につき約大2弱の生地を使い6×12㎝の楕円形に伸ばして焼く。

8

写真

表面に穴が開いてきて焼き面がきつね色になったら裏返しサッと焼く。また表に返して6をのせ二つ折りにし熱いうちに尾をたたむ。

9

写真

熱した金串を使い鮎に模様付けをする。その後ラップをかけて生地を落ち着かせる。

10

写真

出来上がり♪しっとり皮とふんわり求肥の組み合わせはとても素敵です。

コツ・ポイント

詳しい求肥の作り方は下記のレシピを参考にお願いします。水あめはハチミツで代用出来ます。今回私はフライパンで焼きましたがホットプレートを使うとさらに簡単&綺麗に仕上がります。(170度)仕上がった後にラップをかけ寝かす事で生地がしっとり柔らかくなります。

このレシピの生い立ち

ちょっとマニアックかもしれませんが私が昔から好きな和菓子の1つです。ふんわり柔らかで優しい味はお子様達も大好きです。(^-^)
レシピID : 570896 公開日 : 08/05/15 更新日 : 08/05/15

このレシピの作者

ご訪問ありがとうございます。
のんびりマイペースに活動させて貰っています。
随時レシピ見直し中。

■使用オーブン HITCHIヘルシーシェフ MRO-DV2000

■無断転写ご遠慮願います    

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

66 (59人)

20/06/15

写真

手作りできるなんて、感激です。おいしいです!

ねこのおかあさん☆

20/06/08

写真

皮の配分を間違えたのか求肥がちょっと余ってしまいましたが、美味しかったのでそのまま食べました笑 結構上手に作れて嬉しいです!!

クックS7O5LT☆

18/01/28

写真

焼きごてがなかったのでチョコペンでお顔を描きましたー

しろくりこ

17/07/08

写真

製菓店で袋を見つけました!レシピに感謝。何回か作って練習します!

ハック89

1 2 3 4 5