まろやかな 牛丼

まろやかな 牛丼

Description

和牛の牛丼を食べたい♪

材料 (8〜10人分)

和牛
800グラム
たまねぎ
3〜4個
醤油
250cc
砂糖(ざらめ)
80〜100グラム
昆布だしつゆ
150cc
200cc
紅しょうが
好みで
ブラックペッパー
少々

作り方

1

写真

たまねぎを クシ型に切ります

2

写真


全ての調味料を混ぜた原液を、お肉の下味にも使います(´・Д・)」
牛肉には赤ワインをよく合わせますが 白ワインを使う。

3

鍋に水を約3リットル入れて、先のミックスした調味料を加えて たまねぎを煮込みます。

4

写真

醤油、砂糖 、白ワイン、昆布だしつゆ、それぞれの濃さを調整し、たまねぎに味が染みたら弱火にして お肉を投入です。

5

牛丼に添える紅しょうがが、牛肉をさっぱりとさせてくれるのですが、和牛の脂は濃厚なので、ブラックペッパーも 少し入れます。

6

写真

ご飯に載せて 完成♪(´ε` )
紅しょうがはもちろん、ネギや山椒をまぶしても美味しいですね。

コツ・ポイント

お肉を柔らかく仕上げるために、鍋を沸騰させないで、しゃぶしゃぶのように 一枚一枚を泳がせるように 入れます。好みがありますが 火を通し過ぎないほうが美味ですね♪(´ε` )

このレシピの生い立ち

たまねぎが たくさんあったので♪(´ε` )
レシピID : 5709890 公開日 : 19/06/23 更新日 : 19/07/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」