そば粉とくるみのケーキ~スクエアケーキ第6弾~

そば粉とくるみのケーキ~スクエアケーキ第6弾~
またまた出ましたスクエアケーキ。今度はそば粉を使ってみました。素朴な感じでいい感じに仕上がりました。

材料 (天板1枚)

そば粉
120g
薄力粉
30g
小さじ1と1/2
120g
トレハロース
20g
無塩バター
150g
3個
くるみ
30~50g
黒蜜
適量

1

生くるみは120℃のオーブンで10分ほど空焼きし、粗く刻んでおきます。

2

卵とバターは室温に戻しておきます。オーブンは170℃に温めておきます。天板にオーブン シートを敷きます。

3

ボウルにバターを入れ、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で練ります。

4

砂糖を5回に分けて加え、その都度泡立て器でよくすり混ぜます。白っぽくふわっとした状態になればOK(ここでしっかり混ぜるのがポイント)

5

溶き卵を6回に分けて加え、その都度泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせていきます。

6

そば粉・薄力粉・ベーキングパウダーを合わせて一気にふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりとよく混ぜます。

7

写真

くるみを加え、ざっと混ぜたら、天板に流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならし、表面に黒蜜を流します。

8

写真

温めたオーブンで22分~25分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。粗熱がとれたら天板から出し16切れに切り分けます。

コツ・ポイント

そば粉の割合を考えていたら、二八そばがあるのでその割合でやってみたら、これがビンゴ!
初めに作ったときはB.P.を入れ忘れたけれど、ふくらみはないけど昔懐かしい味がした。

このレシピの生い立ち

レシピID : 57107 公開日 : 02/06/12 更新日 : 03/07/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
p-もも 2004年02月06日 21:22
そば粉を使ったお菓子に、お返事ありがとうございました。
ところで質問なのですが、トレハロースてなんですか?
聞いたことはあるような気がするけど…
それと黒蜜をかけないとだめですか?
(黒蜜が今家にないので)
totomo 2004年02月06日 23:52
トレハロースは砂糖の一種です。甘味が強いので砂糖の量を減らすことができます。なければ普通の砂糖でも大丈夫です。
黒蜜かけなくてもまあそれなりに。
黒砂糖振ってもおいsかったですよ。
p-もも 2004年02月06日 23:56
お返事ありがとうございました。
黒砂糖ならあるので、それで代用しようかな。(黒蜜くらい買ってこいって感じですが)
totomo 2004年02月08日 18:32
黒砂糖があるなら黒蜜作ってしまいましょうよ。多めに作って密閉容器で冷蔵庫に入れておけば結構もちますよ。
そばがきやくずきり(今の時期しないか)にどうぞ。

黒蜜の作り方
黒砂糖はふるってダマをとっておきましょう(ダマは煮溶けません)
黒砂糖130g、ブラウンシュガー80g、水120gを鍋に入れ、よく混ぜ合わせてから火にかけて煮立たせないようにして完全に溶かします。用途によって煮詰めて火を止め、粗熱がとれたら密閉容器に保存します。
p-もも 2004年02月08日 21:48
黒蜜の作り方、教えてくださってありがとうございます。
黒蜜は黒砂糖を溶かしただけではないだろうと思っていたのですが、ブラウンシュガーも加えるんですね。
夫が大の黒蜜好きで、作ってあげたら喜びそうです。
ぜひ作ってみたいと思います。