南インド風トマトとムング豆のスープカレー
ららこーら
作り方
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1
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ムング豆は一度水で洗い、5時間程度水に浸して、柔らかくしておく。（圧力鍋を使う場合は必要ない）
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2
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フライパンを加熱し、マスタード、クミン、ウラド豆、カレーリーフ、アサフェリティダを入れて、軽くローストする。
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3
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2の加熱で、香りが立ったら火を止める。2の具材をグラインダーで粉状にする。
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4
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鍋にココナッツオイルをひき、３の粉状のものをいれる。
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5
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4の上にターメリック、ジンジャーを入れる。
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6
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5に小さくカットしたトマトを入れて、パウダーを絡ませるようにソテーする。
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7
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ふやかしたムング豆を入れ、カットトマト缶の中身、ミックスビーンズの中身も入れる。
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8
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7を一煮立ちさせる。好みで水か豆乳（分量外）で、汁気を調整する。
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9
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好みで塩とチリパウダーを加えて、味を調整する。
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コツ・ポイント
スパイスが揃わない場合は、市販のガラムマサラやカレー粉でも代用できます。生トマトが大量に手に入る場合は、缶詰は必要ないです。圧力鍋を使えば、豆のふやかしが必要ないので、時短可能です。
このレシピの生い立ち
ヨガ実践者は、精がつく、体が臭くなるといった理由から、タマネギやニンニクを食べることを避けるそうです。夏場の暑い時に、酸味の効いたトマトと水分が体に染み込むような感覚を覚えます。スープカレーのように、ご飯にかけて食べると、食も進むでしょう。
