男ガルマ!りんごのクラフティータルト
作り方
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1
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■外側の生地(パートブリゼと言うらしい)を作る■
薄力粉をふるい、グラニュー糖、塩を混ぜて冷蔵庫で冷やしておいたバターを1cm角に切って加え、粉をまぶしながら手ですり合わせで全体に米粒状にする。
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2
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卵黄と牛乳を合わせて加え、つやが出るまでズゴックズゴックと練る。
ポリ袋に入れて冷蔵庫で30分以上休ませる。
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3
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■型に生地を敷く■
型は下準備でバターを塗って、薄力粉をふるっておく。
2で休ませたクラフティ生地をのべ棒で厚さ4mm程度に伸ばしてフォークで全体に穴を開け、型に敷き、はみでた分を切り落とす。側面の生地を指で押して整える。
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4
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■クラフティ生地をつくる■
卵、グラニュー糖、牛乳、ブランデーの順に混ぜていく。
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5
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■クラフティ生地を流す■
タルト生地にりんごジャムを塗る。りんごはお好きな厚さのくし型に切って(ガルマは3mmくらいにした)並べ、4を流す。
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6
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■仕上げ■
180℃のオーブンで40分焼く。
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