品良く*桃あんのロールケーキ

蜂蜜10ｇ、バター10ｇ、牛乳20gを容器に入れ、レンジで40秒加熱してバターを溶かしておく

薄力粉30ｇ、上新粉20ｇの計50ｇをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120ｇにグラニュー糖45ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65ｇにグラニュー糖30ｇとバニラオイル10滴を加え、湯せんしながら泡立てる

この卵黄ボウルは白くまったりするまで高速回転7分泡立てたあと、低速1分

ここに＜３＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

次に＜３＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加え、こちらもムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

ボウルから少量を取り、＜１＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

バットに生地を上からそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞく

焼きあがったら、縮みをふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って粗熱が取れるまで冷やしておく

ひとつめのボウルで使用するのはアヲハタの『まるごと果実白桃』より125gと、

白餡を125g、練乳大さじ1。これをボウルに入れ、

ホイッパーで混ぜる。キメは荒くてよいので、全体が均一に混ざっていれば良い

これをシロップと果実に分けておき、果実は水分を切っておく

二つめは氷を張った二重ボウルに純生47％100ml、取り分けた桃シロップ大匙2、練乳小匙2を加え、9分立て迄ホイップする

そこに一つめのボウルで作った桃餡ペーストを加え、

冷めたスポンジのラップをはがし、焦げ目をディナーナイフなどで除いておく（うまくいけばラップとともにはがれる）

クッキングペーパーに焦げをはがした面を上に置き、通常の巻き方ではないため横長の辺を手前に置く

手前と向こう側の両端を斜めに切り落とし、クリーム全量の2/3を手前を滑り台のように高くして4/5の面に塗る

巻き込みの際にずれないようにクリームを土手を作るように桃に寄せて全体を覆う

あとはくるりんぱで巻いて両端を輪ゴムでくくり、

乾燥防止のためのラップをしたら、残りのクリームとともに冷蔵庫で十分に（できれば一晩）寝かして、なじませる

同時に、ピンクのチョコペンをレンジ600wで20秒～30秒温めたものをかわいい金平糖の形に絞り、冷やしておく

冷蔵庫でしっかりなじんだロールを取出し、

両端をわずかに切り落として人数分（６～8等分が適度）にスライスする。火であぶった包丁で切ると切り口が綺麗。

冷やしておいた残りのクリームを等分にのせ、表面を平らにしたら、

デコレーションコウムを使い、ストライプの凹凸のスジを作ったあと、サイドに乾燥防止の為の透明フィルムを巻く

水分を切っておいたHagoromo『甘みあっさり白桃』1袋分の果実90gを1㎝角に切り、

ピンクのチョコペンで作った金平糖も飾り付ければ、桃の雰囲気が出ます。

仕上げに緑葉のミントを添えて完成です。

スポンジもクリームを着色せずそのまま作った事で、白桃の自然な色合いの仕上がりに。

クリームに桃のお味をしっかり感じられるのは、濃縮したアヲハタさんの『まるごと果実』を使ってこそ。

中と外に施した白桃果実が、品のある甘さとなって、ナイスな和洋折衷スィーツが出来ました。

白餡シリーズの中のオリジナリティーあふれるアイデアレシピ！minntamamaオススメの一品です。