米粉(ミズホチカラ)100%のパン

ボウルに米粉1を入れて熱湯(沸かしたて)を加えて、泡立て器で混ぜる。
ゴムベラに持ちかえて練りに入る。

さらに米粉2、塩を加えて全体に混ぜる
砂糖、トレハロース、ドライイースト、水を加えて、混ざったら油を加えて5分練る

持ち上げた時にリボン状になり、10秒たったときにうっすらあとが残るくらいの固さにする。様子を見ながら固ければ水をたす。

ラップしてオーブンの発酵機能で35度で25分〜40分目印の5mm位下まで発酵する。写真は発酵しすぎた〜(汗)

オーブンを150度に温めはじめ、その間に型にアルミホイルをドーム型にかぶせる。

150度で40分。ホイルを外して200度で12分焼く。

取り出したらキッチンペーパーで包み、ラップしてビニール袋に入れて冷ます
冷めてから切る。そうするとふんわりしたままになる

余ったら切って一枚ずつラップして冷凍する。
食べるときは10秒チンしてトースターで焼いて食べて。

冷めたらトーストしないで厚焼き玉子のサンドイッチとかハムチーズを挟むと凄く美味しかったです
もちろんなんの具も合いそう

米粉パンには、特にミズホチカラがお勧め

糖分が粉の10%を越える場合は耐糖性のドライイーストだと膨らみやすいです。

私はこの米粉がお気に入りで使っています。
グルテンフリーを越えたノングルテンです。