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ジャガイモと長芋の皮を剥き、一口大に切る。人参の皮を剥き、一口大に切る。玉葱を串切りにする。
鍋を中火で温めて、サラダ油を入れ、1の玉葱・ジャガイモ・長芋・人参を軽く炒める。
2の鍋に、水と◆の調味料を入れ、強火でひと煮立ちさせたら、弱火にして、10分ほど煮る。
3の鍋に豚肉を入れて、灰汁を取りながら、30分ほど煮込んだら出来上がり♪